この「お葬式パイ」は美味しくて、もう誰も食べません。
ローリン・スナップ
Unsplash経由のPriscilla Du Preez
クラッシュするすべてのパーティーの中で、葬式をクラッシュさせることは、招待なしに出席するイベントのリストの上位にランクされます.
しかし、1800 年代後半には、葬式は無料の食事を手に入れる絶好のイベントであり、偽の会葬者が葬式の饗宴に集まることがよくありました。
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「眉をひそめることさえなかったのはよくあることだった」 ウィリアム・ウォイス・ウィーバー 、料理の歴史家および著者 Shoofly Pieのようにアメリカ人：フードロア と ペンシルバニアのファケロア オランダ料理 、 言った ダークアトラス
ジャガイモとキャセロールの数々は今でも主食ですが、空腹の目がかつて人気の「葬式のパイ」に焦点を合わせていました。
葬儀パイとは？
パイはかつて、死そのものの婉曲表現として葬式で提供されていました。それでも、甘いレーズンのパイはすぐにペンシルバニア・ダッチのお気に入りになりました.
フレーク状のラードベースのクラストと、レーズン、砂糖、レモン、卵、小麦粉の微妙に甘い真っ黒な詰め物を組み合わせて作られた葬儀のパイは、冷蔵や再加熱を必要としないため、オランダの家族にとって簡単なおやつでした.
比較的便利なオプションである一方で、葬式のパイを作ることは「絶対的な愛の労働」とも考えられていました. ダークアトラス .
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若い世代はもはやパイが死に結び付けられることを望んでいないため、レーズンパイは葬式のテーブルから姿を消したかのように見えます.それでも、葬儀のパイは甘くて心地よいお菓子だと言われています.
葬儀パイの作り方：
アトラス オブスキュラのお気に入りのレシピによる葬儀パイの作り方は、 ヨーク派遣:
材料
• 9インチのダブルクラストパイに十分な、市販または自家製のパイ生地
•レーズン4カップ
• 水4カップ
• ブラウンシュガー1カップ
• コーンスターチ 大さじ4
• シナモン小さじ1
• 小さじ1/2の塩
• レモン汁 大さじ2
• バター 大さじ2
• すりおろしたレモンの皮 小さじ2杯指示
1. レーズンを水に30分つけておく。
2. オーブンを 425° F (220° C) に予熱します。レーズンと水を大きな鍋に注ぎ、沸騰させます。約5分間調理します。
3. 中くらいのボウルにブラウンシュガー、コーンスターチ、シナモン、塩を入れて混ぜる。レーズンと一緒に鍋に混合物を加えます。中火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜます（約10～15分）。
4. 火からおろし、レモン汁、皮、バターを加えてかき混ぜます。冷やすために取っておきます。
5. 9 インチのパイ型に準備したパイ生地を 1 枚並べ、冷ましたフィリングを中に注ぎます。
6. よく切れるナイフで、もう一方のパイ生地を幅 1 インチほどの短冊状にスライスします。ストリップを慎重に格子状に結び、パイの上に置き、クラストの端を一緒につまんで、はみ出しを捨てます.
7. クッキーシートにパイを並べ、30～35分焼き色がつくまで焼く。
